“太阳蛋”美味，但不推荐

曾几何时，兴起一股叫做“生食疗法”的养生热潮，提倡生食蔬菜、水果，认为直接吃进这些纯净自然的东西，能够最大限度地保护食物的营养。鸡蛋的烹饪方法中，有一种半生不熟做法叫做“太阳蛋”，名字很好听，也深受大众青睐。因为，食用者认为半生不熟的鸡蛋不会在加热过程中流失营养，更利于健康。然而，曾医生今天要告诉大家，事情并非如此，吃生鸡蛋风险大。

鸡蛋看似由密不透风的蛋壳包裹得严严实实，其实，放大镜下看蛋壳有许多小孔，鸡蛋通过这些小孔呼吸。在产蛋过程中，蛋壳被一种很厚的粘液包围，粘液干燥以后，形成一层半透明的膜附着在蛋壳表面，无光泽、呈霜状，对鸡蛋有一定的保护作用。但是，这层蛋壳外面的膜是水溶性的。时间长了，受潮或被雨淋、水洗过，这层保护膜便不复完整，细菌便可长驱直入，尤其是沙门氏菌更易入侵。如果产蛋鸡被沙门氏菌感染，下蛋时，鸡蛋被感染是很常见的事。因此，吃半熟或生的鸡蛋很容易患寄生虫病和沙门氏菌中毒。